――どんなきっかけで、京橋白木との付き合いが始まったのですか。

黒木様　弊社が、昭和48年に京橋に進出してすぐのお取引なので、30年以上のご縁ですね。弊社と白木さんがすぐ近くだったので町内会の商売仲間という感じで、良いお付き合いを続けさせてもらっています。

――それだけ長い付き合いができるということには、何か理由があるのでしょうか。

黒木様　当然、ご近所さんだったからという理由ではありません。
価格に見合ったサービスが提供されない限りここまでの取引には発展していません。
弊社は和食界では老舗と呼ばれています。お客様に「ほんものの料理」 を提供するために高品質な素材を伝統の技術で調理しており、昔ながらの手法で、毎朝2時間かけてだしを取り、下ごしらえをして一品一品仕上げています。また麺類に関しては、自社の製粉工場で職人が仕上げています。そうなるとやはり、料理人やスタッフ達は非常に忙しい訳です（笑）。そんな中で「雪平鍋の柄が壊れた」と電話すると、「柄だけ」でも当日中に持ってくる。ただ対応が速いだけでなく衛生管理品や調理用品の知識も豊富。これは何にも変えがたい魅力のひとつです。
そういった意味でのスゴイところは「まさかこれはないだろう」という商品でも、数日の内に用意してしまうところですね（笑）。
あとは担当者の熱意ですかね。以前、バックヤード用のかなり大きなスチール棚を依頼したのですが、弊社の手違いから、バラバラの部品の状態で届いてしまったのです。唯でさえ、忙しいのに（笑）。そしたら、その話を耳にした担当さんが、休日なのに工具を持参して手伝いに来てくれて・・・あの時は素直に驚きましたね。

萩原　いや、担当者として当然です。しかもお昼をご馳走になってしまって（笑）。
スタッフの方達に「助かったよ」と喜んでいただけるとやりがいを感じます。

――京橋白木の特徴というと、何を思い浮かべますか。

黒木様　誠実さです。
営業さんなんて、もう誠実さが顔ににじみ出ていますからね（笑）。さすがに30年間同じ担当者とはいきませんが、長期的に同じ営業さんが担当してくださるのも心強いです。
弊社を熟知してくれているから、安心してお願いできます。熱心に足を運んでもらっているので、人間的な面でも信頼関係ができあがっていますしね。

――どんな点が、他の業社と違うと思われますか。

黒木様　弊社ではご家庭でも「うどんすき」を楽しんで頂ける様、宅配事業もやっております。
夏季に企画した「冷麦」の容器の件で相談したところ、メーカーさんと一緒に、何度も打合せに足を運んでもらいました。宅配ですので、お客様のお手元に届いた時に、中の食材が崩れていたり、衛生面で不安が残るというのは絶対に許されません。しかも店格にふさわしい容器の様相でなければならない。確かに、白木さんへの要求は高いものでしたね、妥協しませんから（笑）。おかげさまで非常に満足できる内容でスタートさせる事ができました。
また最近の話ですが、弊社の経理事務で、各業者さんからの膨大な伝票の整理が大変だったんです。担当の方に相談したところ、「取引データをファイル形式でお送りします」と即座に対応してもらいました。お互いに老舗だけどもIT化もやっているぞと・・・（笑）。

萩原　そこまで評価して頂きありがとうございます。お客様が必要としている要望が、自分の知識ではお応えできかねる時は、すぐにメーカーに助けを乞います（笑）。私たちが中間に入ることで、正しい情報がお客様へちゃんと伝わらない事態だけは無い様にしています。