一方で、日本の外食産業に目を向けると、そこには多様な課題が散見されます。価格帯の二極化。それによる過当競争。結果、料理人や店長のタスクの拡大により労働時間の超過を招き、労働生産性が低下する。「次代の飲食を拓く」と大きな志を抱いている方であっても、日々の業務に追われ、なかなかトレンドに触れ、他店舗や他業界と交流する自己鍛錬の時間が持てないという声も聞きます。世界に誇る和食、そして和食器の担い手達が、その才能を開花させることができない状況なのです。

京橋白木は、120年にわたって日本の飲食業と共に歩んできました。お客さま繁盛を第一に掲げ、「厨房のありとあらゆるものを、迅速に、手から手へお渡しする」。これが大切に守り続けて来たスタンスです。今後もこの姿勢は変わりません。むしろより力を入れ、お客さまの目となり、手足となって、繁盛実現のサポートをしたいと考えています。
新しいトレンドを採り入れ、お客さま課題を発見して、解決する目。必要なものを必要なだけ、いつでも迅速にお届けする足。そして、課題を発見し、資材を適時お届けすることで労働生産性の向上に貢献し、お客さまのビジネスを支え、次のステージへと押し上げる手。さらには、志を同じくするお客さま同士の絆を結ぶ、つなぐ手。和食を、飲食業を強くする手に、私たちはなりたいと考えています。