お客様事例 №２
2008年2月18日
【中国料理 新橋亭様】
当社のお客様ご紹介シリーズ第2弾。
歴代首相や大物政治家も訪れる中国料理の名店、
新橋亭の名物で今年で８年目を迎える宮廷満漢明
菜宴席です（2月23日～25日)。
満漢全席は、かつての清朝の高級宮廷料理であり、
中国全土のありとあらゆる食材、珍味のすべてを網羅
した絢爛豪華な宴席料理です。 本来そのメニューの
数は100を超え、延々と２日間にわたって食べ続ける
ものなのです。
昨年、満漢料理の再現と干貨の技法に優れている事により
厚生大臣より「卓越技能賞」《現代の名工》を受賞しました
田中喬総料理長の技がご披露されます。ちなみに05年には
あの「すきや橋次郎」の小野次郎さんも受賞されています。
私も以前にお招き頂きまして4時間近くに渡って今まで
口にしたことの無い食材(ツバメの巣・干しあわび等)を
存分に生かした料理を口にして感動をしました。
毎年この季節になると新橋亭様全体が慌しくなって来ます。
調理場には見たこともない食材が並び活気に満ちています。
是非一度、中華料理の頂点とも呼ばれる料理を宮廷気分に
なって味わってははいかがですか？
外食T 萩原
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